Das Spargeljahr: Aufdämmen – Bifänge machen
Zwei Jahre nach dem Pflanzen erfolgt die erste Ernte des weißen Spargels.
Weiß bleibt der Spargel nur, wenn er unter der Erde ist und keine Sonne
sieht,
sonst wird er violett und grün.
Weil man weißen Spargel ernten will, wird über der Wurzel ein Damm
aufgeschüttet
und der Weg des Spargeltriebes zur Oberfläche verlängert.
Die Erddämme – so genannte Bifänge sieht man
im Bild.
