Liebe Leser,

1992 habe ich meinen Hof auf ökologischen Landbau (Bioland) umgestellt und gleichzeitig mit dem Spargelanbau begonnen.

Ich bin der einzige Spargelbauer in Kelheim. Damit angefangen habe ich, da ich einen Acker an der Donau gepachtet hatte, auf dem einfach nichts gewachsen ist. Mais, Erbsen jede Kultur - jedes Jahr eine Pleite.

Die Spargelstadt Abensberg ist ca. 20 km von meinem Hof entfernt, dort hat der Spargelanbau eine lange Tradition. Rund um Abensberg gibt es ähnliche Böden wie bei mir an der Donau, leicht - sandig - warm.

Ich dachte mir, wenn auf meinem Donaufeld sonst nichts wächst, dann pflanze ich eben auch mal Spargel. Über mehrere sehr lehrreichen Jahre hat sich der Spargelanbau zum Schwerpunkt auf meinem Bio-Hof entwickelt.

Jetzt weiß ich, dass Donauschwemmland der beste Boden für den Spargelanbau ist.
Er ist feinsandig, erwärmt sich schnell und hat natürlicherweise einen hohen Kalkgehalt. Die üppig vorhandenen Mineralstoffe bewirken einen hervorragenden Geschmack des Spargels. Wegen des hohen Grundwasserstandes kennt mein Spargel keinen Wasserstress - das harmonische Wachstum spürt man wiederum auf der Zunge.

Bei uns im engen Donautal ist es wesentlich wärmer, weil Kalksteinhänge den Fluss eingrenzen. Das milde Kleinklima, das herrscht, fördert das Wachstum und wiederum den Geschmack meines Spargels.